Begrüßen Sie das neue Jahr im Hôtel Royal!
Am 31. Dezember und am 1. Januar genießen Sie ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis in eleganter und festlicher Atmosphäre.
Silvesterabend am 31. Dezember im Restaurant Les Fresques ab 19:30 Uhr
Silvesterabend am 31. Dezember im Salon Mont Blanc ab 20:00 Uhr
Silvesterbuffet am 31. Dezember im Restaurant La Véranda ab 19:30 Uhr
Neujahrsbuffet am 1. Januar im Restaurant La Véranda von 12:30 bis 15:00 Uhr.
Informationen & Reservierungen unter +33 (0)4 50 26 85 00
Les Fresques
Gala-Menü mit Kaviar am 31. Dezember
Gruß aus der Küche
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Blauhummer
Taschenkrebs-Tatar mit Gartenkräutern
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Ossetra-Kaviar von Maison Prunier
geschlagene Sahne und Blinis
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Schwarzer Trüffel
Pastinake, Haselnüsse und Bellota-Schinken
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Steinbutt
Karottenvariation, Bergamotte-Zitrone, Altitude-Gin
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Bresse Poularde
gebraten und confiert, Vermouth aus Chambéry
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Trüffel-Tomme
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Zwischendessert
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Vanille
Schwarze Zitrone und Bio-Schokolade
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Neujahrs-Mignardises
390 € pro Person, Getränke nicht inbegriffen, inkl. Steuern und Service
Salon Mont Blanc
Silvestermenü mit Kaviar am 31. Dezember
Vorspeisenbuffet
Unsere Auswahl an Austern von Erzeugern, Zitrone und Bordier-Butter
Meeresfrüchte-Ecke: Taschenkrebs-Scheren, Wellhornschnecken, Bio-Garnelen und Langustinen
Foie gras von der Ente, mit Banyuls und schwarzem Trüffel
Geräucherter Lachs der Maison Prunier, Skyr, feine Kräuter und Wodka
Verrine vom Blauhummer, Blumenkohlpüree mit Rosmarin
Saint-James-Kaviar, Blinis, Chips und Crème de Bresse
Stand mit iberischen Wurstspezialitäten: Belotta, Serrano und Cecina
Kürbisvelouté, Croûtons und Comté
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Rinderfilet
nach Rossini-Art, feines Charlotte-Kartoffelpüree mit Melanosporum-Trüffel
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Trüffel-Tomme
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Dessertbuffet
Haselnuss-Schokoladen-Tartelette / Zitronen-Windbeutel mit Olivenöl / Kaffee-Windbeutel mit Walnuss
Frisch aufgeschnittene exotische Früchte / Île flottante / Bûches / Eis- und Sorbet-Atelier
195 € pro Person, Getränke nicht inbegriffen, inkl. Steuern und Service
Kinder bis 3 Jahre gratis / 4–5 Jahre: 45 € / 6-14 Jahre: 95 €
Animation: Tanzabend mit Orchester „Imagine & Friends“
La Véranda
Silvesterbuffet am 31. Dezember
Gruß aus der Küche
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Foie gras mit Maury-Wein, Apfel aus Savoyen und Honig
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Blauhummer, Zitrusfrüchte, Gartenkräuter und Bergamotte-Olivenöl
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Goldbarsch
Fenchelvariation, Jus von grauen Garnelen und Baeri-Kaviar
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Rind
feines Charlotte-Kartoffelpüree mit schwarzem Trüffel
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Tomme aus der Region mit schwarzem Melanosporum-Trüffel
und jungen Blättern
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Bio-Schokolade Andoa
Kaviar-Limette und Frucht-Mucilage
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Mignardises
195 € pro Person – Getränke nicht inbegriffen, inkl. Steuern und Service
Kinder bis 3 Jahre gratis / 4–5 Jahre: 45 € / 6-14 Jahre: 95 €
La Véranda
Neujahrsbuffet am 1. Januar
1/2 Hummer, Zitronen-Sabayon, Bio-Garnelen, Riesengarnelen und knusprige Tarama-Yuzu-Chips; fleischige Austern, halbsalzige Butter und Zitrone
Eier von den Fermes de Marin, Topinambur und geröstete Haselnüsse, Trockenfleisch aus den Alpen und Traditionsschinken
Marinierte Entenleber-Escalope, Äpfel und Apfelessig; Geräucherte Forelle, Roggencracker und Skyr mit Safran-Senf aus Draillant
Charlotte-Kartoffeln, Gartenkräuter und geriebener Trüffel, Parmentier-Velouté
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Filet von der Goldbrasse, Zitronenthymian und Sauce vierge; Zitrus-Pistazien-Ravioli, geröstetes Perlhuhn-Suprême mit Savagnin-Wein
Carnaroli-Reis; Kalbskarree mit Sauce Albufera, Marktgemüse
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Gereifte Käse von der Ferme du Noyer
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Vanille-Millefeuille / Schokoladen-Entremets / Mont-Blanc / Zitrus-Pavlova
Birnen‑Mandel‑Tarte Bourdaloue / Königskuchen / Frischer Obstsalat der Saison
125 € pro Person – Getränke nicht inbegriffen, inkl. Steuern und Service
Kinder bis 3 Jahre gratis / 4–5 Jahre: 25 € / 6-14 Jahre: 60 €
Informationen & Reservierungen unter +33 (0)4 50 26 85 00
Unsere Veranstaltungen
31.12.2025
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Von 24.12.2025 bis 25.12.2025
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07.11.2025
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Von 18.10.2025 bis 02.11.2025
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