Unsere Spezialitäten – Hôtel Royal

Das Hôtel Royal lädt Sie ein, seine Auswahl an Spezialitäten zu entdecken. Die Spezialitäten wurden mit lokalen Produzenten entwickelt, die Experten auf ihrem Gebiet sind.

Diese neuen Kreationen, die in unmittelbarer Nähe des Restaurants hergestellt werden, sind ein authentisches Zeugnis für den Reichtum der Region und das einzigartige Savoir-faire der Talente, die dort arbeiten.

Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich. Trinken Sie Alkohol nur in Maßen.

Produzenten und Talente im Rampenlicht

Im Hôtel Royal nimmt die Gastronomie einen wichtigen Platz ein.

Sie wird von leidenschaftlichen Frauen und Männern geprägt, darunter der Direktor der Sommellerie Loïc Chavasse Frette, der Executive Chef Patrice Vander, aber auch die Brigade in der Küche, das Team im Speisesaal, an der Bar und die Gärtner. In dem Bestreben, das kulinarische Erlebnis für die Gäste zu intensivieren, haben die Teams des Palasthotels eine Reihe von exklusiven Spezialitäten kreiert. In einem 3000 m² großen Gemüsegarten und einem 19 Hektar großen Park werden diese außergewöhnlichen Spezialitäten in Zusammenarbeit mit ausgewählten lokalen Produzenten mit größter Sorgfalt hergestellt. Diese wurden aufgrund ihrer Expertise und ihres Savoir-faire ausgewählt und haben einzigartige Rezepte zusammengestellt, die exklusiv in den Restaurants und an der Bar des Hôtel Royal verkostet werden können.

Die Restaurants des Hotel Royal entdecken

Loic Chavasse Frette, chef sommelier de l'Hôtel Royal avec un des produits gastronomiques de l'Hôtel Royal la bière blonde dans le restaurant Les Fresques

Die Kollektion Hôtel Royal

Diese sogenannten „Collection“-Produkte werden in limitierter Auflage angeboten und stellen den Reichtum des Terroirs von Haute-Savoie, das Savoir-faire der lokalen Produzenten und das Talent der Teams des Hôtel Royal ins Rampenlicht.

Sie sind im Hôtel Royal erhältlich und ermöglichen es den Gästen, ein originelles Andenken an ihren Aufenthalt im symbolträchtigen Palasthotel in Évian-les-Bains zu behalten.

Imkerei – Honig aus dem Gemüsegarten

Der Honig des Gemüsegartens stammt aus den zehn Bienenstöcken im Park des Hotels, wo die Bienen eine Vielzahl von Essenzen sammeln, die diesem Honig einen einzigartigen Geschmack verleihen.

Unter Beachtung der biologischen Vielfalt wird dieses hochwertige Konzentrat gesammelt und unter anderem in der Küche und bei der Herstellung von Cocktails an der Bar verwendet.

Weinbau – Die Cuvée Complicité

Ein Tropfen, der vom Direktor der Sommellerie Loïc Chavasse-Frette und den Brüdern Delalex kreiert wurde, Winzern, deren Weingut sich an den Hängen des Genfersees befindet. Beflügelt von der Liebe zum Wein und der Freude an der Verkostung haben sie gemeinsam einen trockenen, fruchtigen Weißwein mit zarten Aromen entwickelt. Er wird aus der Rebsorte Chasselas erzeugt und in Steinguttanks vinifiziert. Er ist leicht und besitzt eine schöne aromatische Fülle im Mund. Aus dieser schönen Zusammenarbeit ist auch eine Rotweincuvée entstanden.

Das lokale helle Bier

Das Sortiment umfasst auch ein helles Bier aus der Region.
Nach dem Erfolg der ersten beiden Versionen - eine mit Safran aus Draillant 2019, die andere mit den pflanzlichen und fruchtigen Noten des Ananassalbeis mit Honig aus dem Gemüsegarten - erneuert das Hôtel Royal das Konzept und arbeitet mit der Brauerei „La Brasserie La Ringale“ in Cervens im Chablais zusammen.
Das Ergebnis ist ein helles Bier mit Tannenknospen, das zu einem schönen aromatischen Bouquet aus weißen Blüten, Äpfeln und Zitrusfrüchten verschmilzt.
Ein ausgewogenes, bekömmliches und leichtes Bier, das Ihren Appetit anregt!

Bière blonde de l'Hôtel Royal servi dans un verre à côté qui se reflète dans le Menu des Fresques de l'hôtel Royal

Der Gin Collection

Dieser Gin in limitierter Auflage ist zur Degustation in der Bar des Hôtel Royal sowie zum Mitnehmen erhältlich.

Er besteht aus Eisenkraut aus unserem Gemüsegarten, grünem Kardamom, Koriander und Zitrusschalen.

Plusieurs bouteilles du Gin Collection du Bar de l'Hôtel Royal avec un verre de gin au centre

Tee & Kaffee

DER KAFFEE COLLECTIONDER TEE COLLECTION

Café Collection de l'Hôtel Royal au restaurant Les Fresques

DER KAFFEE COLLECTION

Die „Collection“-Produkte werden auch bei besonderen Ritualen hervorgehoben, die speziell für die Sterneküche des Les Fresques entwickelt wurden. Dies gilt insbesondere für den Kaffee Collection, der zu 100 % aus Arabica-Bohnen aus Äthiopien und von den Galapagosinseln gewonnen wird.

Diese perfekt ausbalancierte Mischung wurde vom Röster Vincent Ballot, Meilleur Ouvrier de France (dt.: Bester Handwerker Frankreichs), sorgfältig hergestellt und lädt zu einer Reise durch die Welt der Aromen ein. Die Verkostung beginnt mit Noten von braunem Zucker und Karamell und setzt sich fort mit Nuancen von roten Früchten und Jasmin.

Thé Collection de l'Hôtel Royal au restaurant Les Fresques

DER TEE COLLECTION

Der Tee Collection hingegen wurde in Zusammenarbeit mit der Aromatikerin Carine Baudry und dem französischen Teehaus Nunshen entwickelt. Dieser Schwarztee aus Nepal mit Damaszener-Rose, eine Anspielung auf den prächtigen Rosengarten im Park des Hotels, enthüllt einen majestätischen Einklang, der die Düfte von Honig, gewachstem Holz, kandierten Zitrusfrüchten und roten Früchten mit dem betörenden Duft der Rose vereint. Diese einzigartigen Produkte wurden exklusiv für das Restaurant Les Fresques kreiert und sind die passende Note, um die Geschmacksknospen nach einem Gourmet-Menü zu reaktivieren.