Les Fresques

Une nouvelle page gastronomique pour l’Hôtel Royal

À l'Hôtel Royal, où le raffinement n'est pas un ornement mais une conviction, la gastronomie s'apprête à vivre l'un de ces tournants qui font date : après vingt-cinq années écrites sous une même main, une nouvelle signature s'affirme. Celle du Chef Yohan Fatela - né à Grenoble, animé depuis toujours par une soif d'apprendre et d'aller voir ailleurs. Fort d’un parcours international d'une rare richesse, construit auprès des grandes maisons et d’un palace, emblématiques de l'excellence culinaire mondiale, il vient aujourd'hui écrire une nouvelle page de l’excellence gastronomique de la maison.

Tout commence pourtant dans un jardin. Celui de ses grands-parents agriculteurs, où le produit se cueille, se respecte, et ne se trahit jamais. Cette exigence fondatrice - l'honnêteté envers le produit comme envers celui qui le reçoit - est le fil conducteur d'une cuisine où la technique se met au service de la justesse, jamais de l'effet. Curieux par nature, voyageur par vocation, le Chef compose des créations nourries par les artisans locaux autant que par les influences glanées aux quatre coins du globe. Les saisons donnent le tempo, les produits portent la parole, et chaque assiette aspire à offrir ce plaisir rare : celui de l'instant pleinement vécu, avec émotion et sans ostentation.

Sa vision embrasse l'ensemble de la vie culinaire de l’Hôtel Royal - des restaurants Les Fresques à La Véranda, du premier café du matin aux rendez-vous gourmands qui ponctuent les journées. Épicurien dans l'âme, il insuffle à chaque espace une convivialité sincère et affranchie de toute solennité : un pain à rompre plutôt qu'à trancher, une attention particulière portée aux plus jeunes, ces mille détails qui font la différence parce qu'ils viennent du cœur. C'est ainsi que la maison poursuit son héritage - avec la grâce tranquille d'un épicurisme généreux, ouvert, et profondément fidèle à l'esprit du lieu.